​西梅（Prune）虽然名中带梅，
但其实是属于李子（Plum）一类。
当梅子成熟时，西梅表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。
西梅原产于法国西南部的 LaPetiteD’Agen，
在1856年，
由一位法国的种植业者路易士·佩列先生将梅子树苗引入北美，
从此，加州（California）成为全球盛产西梅的最主要地区。
西梅芳香甜美，口感润滑。
当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。